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揭曉普洱不能以散茶存儲的幕后真相

出自:中國普洱茶網 人氣: 時間:2015-04-24

普洱茶的存放方式也是很講究的,一般建議存放普洱茶時,要一批存放在一起,效果會更好。那為什么不建議散茶存放呢.下面就一起來看看不能散茶存放的原因。

1、過快的氧化速度,散失了不同氧化階段的口感。

2、在相同的溫度、濕度條件下,型茶中的有害菌繁殖緩慢,死亡率高,代謝物少。

揭曉普洱不能以散茶存儲的幕后真相

3、空氣接觸面過大,氧化加快,香味物質因分子結構較小而很容易在空氣中散失。

4、人工石模餅的緊結度更容易造就優質普洱茶。

5、由于空氣中氧的濃度過高,內含物質尚未轉化,即在空氣中揮發。

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6、普洱茶的后發酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程,它主要依靠外在生物酶促進其內含物質產生變化,茶葉一旦被空氣隔離(如果茶葉以散茶的方式存放),氧化就變成了單一的自身的酶促氧化,這種孤立的氧化結果是有益內含物的散失,茶葉過早碳化。

7、生茶只有以緊結的方式聚集才有利于物質之間的轉化,形成新的化合物。

揭曉普洱不能以散茶存儲的幕后真相

8、型茶比散茶多一道給水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的數量。

9、茶體過于緊結(鐵餅)會影響氧化進程。

 

 

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